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師資與科研力量
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師資與科研團隊
名師隊伍
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陳健初 陳健初 教授
從事學科:食品科學。研究領域:食品加工、功能成分研究和食品安全。研究內容:1. 食品加工技術,主要是果蔬產品加工技術、營養配餐和飲料加工技術;2. 功能性成分的提取、分離、鑒定及快速檢測技術;3. 通過體外實驗、動物模型以及人體臨床試驗研究果蔬中功能成分的功能特性(抗氧化、抗腫瘤、降血脂等)以及安全評價; 4. 傳統食品改造、創新及質量控制技術研究。   查看資料>>  
陳啟和 陳啟和 教授
從事學科:食品生物技術。研究領域:天然活性物質和功能因子的生物制造工程與傳統發酵食品安全研究。研究內容:1. 建立體外快速篩選模型,從我國特有的生物資源(植物、微生物和傳統發酵產品)中分離并解析出具有特定功能活性(抗炎、抗糖尿病、腫瘤防治、血脂調節和抗衰老等)的天然化合物,評價其安全性和功能特性;2. 通過天然活性化合物的代謝途徑解析,找出體外定向合成活性分子的關...   查看資料>>  
馮鳳琴 馮鳳琴 教授
浙江大學食品科學與發酵工程研究所副所長。 從事學科:食品化學與營養學。研究領域:新型食品營養強化劑及功能配料。研究內容:1.功能蛋白方向:以動植物蛋白為原料制備生物活性肽,研究對象涉及酪蛋白磷酸肽(CPP)、膠原蛋白肽、蛋清蛋白肽、小麥蛋白肽、稻米蛋白肽等,涉及的功能包括促進礦物質吸收、降壓肽、抗氧化、保濕美容及乳化起泡等。除了研究功能肽的生產工藝、結構、功能...   查看資料>>  
何國慶 何國慶 教授
1982年開始在原浙江農業大學工作,1995年晉升為教授,并被批準為博士生導師和擔任原浙江農業大學食品科技系主任、學科負責人,1998年至2009年期間擔任浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長,一直致力于食品科學與生物技術的教學、基礎科學研究以及高新技術開發等工作,主要開展現代食品生物加工技術的科學研究以及高層次人才的培養工作。   查看資料>>  
胡亞芹 胡亞芹 副教授
從事學科:海洋食品加工學與貯運工程。研究領域:海洋生物資源利用。研究內容:1、水產品加工與貯藏工程;2、海洋生物資源有效利用與零排放技術;3、水產品保鮮貯運與物流技術;4、水產食品質量控制與安全;5、海洋活性物質研究。   查看資料>>  
蔣益虹 蔣益虹 副教授
從事學科:功能性食品研究和食品毒理學等方面的教學與科研工作。   查看資料>>  
李鐸 李鐸 教授
從事學科:食品營養學。研究領域:營養與食品安全。研究內容:1. 通過營養流行病學、體外實驗、動物模型以及人體臨床試驗研究其營養素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能(抗炎、抗糖尿病、抗高血壓、抗腫瘤、降血脂、降血糖等)以及安全評價;2. 研究營養素、食物成分以及天然產物與非傳染性流行病相關基因之間的相互作用;3. 功能性成分的提取、分離、鑒定及快速檢測技術;4. 傳統...   查看資料>>  
劉東紅 劉東紅 教授
長期從事食品加工裝備及自動化領域的研究工作,在工程化食品加工技術、食品加工新技術裝備和工程化設計、食品安全檢測、食品質量控制和溯源技術、食品加工過程的信息化技術應用等方面有深入的研究,并取得了顯著的成果。累計完成國家和省級科研項目二十多項,在國內外刊物上發表論文五十余篇,其中SCI 論文二十篇。取得省部級科技進步二等獎3項,1 項市級科技進步獎,獲得國家發明專利...   查看資料>>  
劉松柏 劉松柏 副教授
從事學科:食品科學與營養。研究領域:基于分子修飾的食品功能分子設計與活性調控。研究內容:以化學的方法來解讀食品科學中的問題是該研究組的出發點。將所有食品體系歸結到分子水平,用化學方法擾動不同層次的分子結構,觀察食品的色香味、質構等表觀性質的變化,從而建立表觀性質與多層次分子結構的聯系,最終實現調控食品的表觀性質。   查看資料>>  
陸柏益 陸柏益 副教授
研究方向為食品功能學與慢性疾病的防治、食品安全風險評估。目前主持(或已完成的項目)有國家基金面上項目、國家基金青年項目、國家“十一五”科技支撐計劃項目子課題、農業部農產品質量安全風險評估項目、農業部農產品質量安全財政專項、教育部博士后基金項目、教育部博士后基金特別資助、浙江省科技計劃項目等多項。   查看資料>>  
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